FRI-YAY SUSHI

Sushi is hot. Dit hippe gerecht is ideaal om op een leuke manier het weekend in te zetten! 20150706_192334812_iOS
Het lekkere hapje uit de Japanse keuken wint de laatste jaren aan populariteit. Het oogt heel mooi en is aantrekkelijk om te eten maar jammer genoeg hangt aan sushi meestal een nogal duur prijskaartje.

Sushi wordt gemaakt op basis van gekookte rijst dat gezuurd wordt met rijstazijn. Meestal wordt de rijst gecombineerd met ingrediënten zoals vis, zeevruchten, gebakken ei en groenten. Sushi is er dus in alle vormen, smaken en kleuren.

Wij waren razend benieuwd hoe je zelf sushi kan maken en nodigden daarom een vriendin uit die graag haar sushikunsten met ons deelde. Naast een dosis geduld om de rijst sushi-klaar te maken, is het maken van sushi eigenlijk kinderspel!

We kozen ervoor Hosomaki en Futomaki te maken. Dit zijn de basic dunne sushi-rolletjes met 1 of meerdere ingrediënten, ingepakt in Nori. Geloof ons, deze sushitaal is ook voor ons nog niet duidelijk!

Enkele handige begrippen voor beginners:

  1. Hosomaki = een rol van rijst met aan de buitenkant nori en in het midden 1 ingrediënt
  2. Futomaki = een rol van rijst met aan de buitenkant nori en in het midden meerdere ingrediënten
  3. Uramaki = sushi waarbij de rijst aan de buitenkant zit, ook inside out genoemd
  4. Nori = zeewiervellen waar sushi mee gerold wordt
  5. Ebi = garnaal
  6. Kani = krab
  7. Kappa = komkommer
  8. Maguro = tonijn
  9. Avocado = avocado (omdat het niet altijd moeilijk hoeft te zijn)
  10. Sarada = salade

Benodigdheden voor 4 personen (bij benadering)

  • 400g Sushirijst
  • 10 vellen Nori
  • 1 fles Sushi-azijn (per 400g ongekookte rijst, 4 à 6 el azijn)
  • 250g zalmfilet
  • 250g tonijnfilet
  • 2 avocado’s
  • Mayonaise
  • Sojasaus
  • Wasabipoeder
  • Sushimatje
  • Chinese stokjes voor de durvers!

Al deze ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden in de supermarkt. Indien je eerder met specifieke ingrediënten wil werken ga je best een kijkje nemen in een Aziatische winkel zoals Home Oriental in Kortrijk.

Schermafbeelding 2015-07-10 om 15.43.13 Voorbereidingswerken!

  1. Spoel de rijst tot het water helder blijft door ze voorzichtig met de handen om te roeren. Zo verdwijnt het overtollige zetmeel. Giet de rijst nadien uit door een zeef.
  1. Vul een kookpot met 1,5 maal zoveel water als rijst en breng het water samen met de rijst aan de kook gedurende 2 à 3 minuten.
  1. Zet daarna het vuur zachter en laat gedurende 12 à 15 minuten pruttelen. 
  1. Zet het vuur vervolgens af en zet het deksel op de pot. Laat de rijst 10 minuten rusten. Zo wordt de rijst gestoomd.

Transformeer de rijst naar sushirijst door het toevoegen van sushi-azijn:

  1. Verdeel de rijst over een grote glazen of houten schaal of kom en voeg per 400g rijst 4 à 6 el sushi-azijn toe. Roer alles om met een houten lepel en laat afkoelen. Zet de rijst niet in de koelkast want dan wordt ze minder lekker en hard. Goeie sushirijst is stevig en een beetje kleverig.
  1. Snij ondertussen de zalm en tonijn in langwerpige repen van ongeveer een halve centimeter dik.
  1. Pel de avocado en snij ook de avocado in dunne repen.
  1. Meng een grote hoeveelheid mayonaise met de door jullie gewenste hoeveelheid sojasaus en wasabi. Dit wordt straks gebruikt om de vulling op de rijst te ‘kleven’.

Sushi rollen

  1. Leg zorgvuldig het sushimatje voor je klaar met de stokjes horizontaal. Op die manier kan je straks gemakkelijker de sushi rollen.
  1. Neem een vel maki en leg deze op je matje met de blinkende kant naar onder. Zorg ervoor dat de onderkant van de maki gelijk ligt met de onderkant van het matje.
    20150706_184635668_iOS
  1. Beplak het vel maki met de afgekoelde rijst tot een goeie 2 centimeter van de bovenrand. Zorg ervoor dat de rijst goed aangeduwd wordt zodat het niet te dik ligt.
  1. Bestrijk in het midden van de rijst een lengte met de mayonaise. Dit hoeft niet veel te zijn.
  1. Leg nu een reep zalm of tonijn op de lijn mayonaise, over de gehele lengte. Leg er indien je wenst ook avocado naast.
  1. Plooi nu het matje naar boven toe, tot over de ingrediënten en rol vervolgens verder tot een mooie sushirol.
  1. Snij nu de rollen in schijfjes van ongeveer 1,5 cm.
  2. Vul indien je wenst een potje met sojasaus om de sushi in te doppen.

Tip: Sushi is het lekkerst als het koud geserveerd wordt.

ITADAKIMASU (Eet smakelijk!)

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s