Kip met rijst en currysaus

Vandaag ben ik met vier vriendinnen vertrokken naar een vakantiepark bij onze noorderburen. Even back to basics. We zitten midden in de natuur in een knusse bungalow.

Aangezien we in een huisje zitten, hebben we ervoor gekozen om zelf te koken. We ontdekten al snel een probleem. Er is geen oven aanwezig. Wanneer we de reis aan het voorbereiden waren, werd daar geen rekening mee gehouden. Tijdens het winkelen werd het al snel duidelijk dat het moeilijk is om een gerecht te kiezen dat voor iedereen naar wens is en waar je geen oven voor nodig hebt. Na lang discussiëren zijn we tot het besluit gekomen om deze avond kip met curry te maken. Een eenvoudig gerecht waarvoor je weinig apparatuur nodig hebt. Iedereen lust wel eens een snel en simpel gerecht.

BeFunkyCollage

Ingrediënten (voor vijf vriendinnen)

  • 5 koffiekopjes (snelkook)rijst
  • 5 kipfilets
  • Zakje currysaus
  • 250 ml melk per zakje currysaus
  • Ananas (blokjes)

Recept

  1. Kook de rijst in water. Ik gebruik altijd twee hoeveelheden water tegen één hoeveelheid rijst. Voor vijf personen vul ik vijf koffiekopjes met rijst.
  2. Bak ondertussen de kipfilets met olijfolie in een pan. Bak de kip aan één kant tot er een korstje aanwezig is. Draai de kip om en zet het vuur minder hoog. Gaar de kip tot ze volledig gebakken is.
  3. In een steelpan voeg je de inhoud van het zakje met currysauspoeder al roerend bij de melk.
  4. Laat het mengsel een minuut lang doorkoken en roer af en toe.
  5. Als laatste voeg je de ananasstukjes bij de currysaus. Zelf eet ik liever verse ananas maar op reis gaat dat moeilijker.
  6. Meng de rijst met de currysaus en ananas en leg de kipfilet er boven op.

Tip: je kan ook kipblokjes gebruiken en alles door elkaar mengen.

Het zag er zo lekker uit dat we meteen begonnen te eten. Zo vergaten we een foto te trekken van het geheel. Sorry daarvoor.

Eet smakelijk!

Elien

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s