Kalkoenmedaillon met puree

Toen ik gisteren de slager binnenwandelde, lagen ze naar me te lachen, de kalkoenmedaillons achter de toonbank.

Ik besloot de medaillons klaar te maken met verse puree en een groentensalade. Een simpel en niet culinair hoogstaand gerecht maar er kruipt wel wat tijd in.
Een stuk vlees, aardappelen en groenten… traditioneel is het wel!

IMG_1819


Mijn salade bestond uit rucola, kerstomaatjes, komkommer en blokjes fetakaas.

IMG_1799

Ik gebruikte zowel rode als gele kerstomaatjes in een ronde en langwerpige vorm. Ben je niet zo verzot op tomaten? Probeer dan toch de gele eens. Gele tomaten zijn namelijk een stuk zoeter.

IMG_1794  IMG_1793

Het maken van verse aardappelpuree houdt niet veel in. Ik ben daarom verwonderd dat veel mensen zich het maken van puree ontzien en liever mousseline in hun bord hebben. Ikzelf ben een echte ‘patateter’. Ik zou een pot puree uiteten tot ze er terug proper uitziet.

Voor diegene die graag de tijd willen nemen puree te maken of die stiekem niet weten hoe je dit doet… Hier is het recept!

Voor 4 personen

  • 1 kg aardappelen
  • 1 dl melk
  • 2 eidooiers
  • 100 g boter
  • Nootmuskaat
  • Zout / peper
  • Eventueel paneermeel

IMG_1801  IMG_1804
IMG_1807  IMG_1809

  1. Schil de aardappelen en kook ze in water (met wat zout in) tot ze volledig gaar zijn.
  2. Giet de aardappelen af en zet ze opnieuw op het vuur. Voeg nu de melk toe en stamp de aardappelen tot 1 geheel met een stamper.
  3. Meng nu ook de boter en de 2 dooiers bij de aardappelen.
  4. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe naar eigen smaak.
  5. Mijn favoriete extraatje: doe de puree in een glazen schaal of pot en bestrooi met een klein laagje paneermeel. Zet de pot puree eventjes in de oven (eventueel op grill) tot er een lekker krokant korstje zichtbaar is. Hmm!

IMG_1815Alizé

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s