Broccoli lasagne

Ik was nog maar een dag terug in België en maakte een lekker vegetarische lasagne. Mijn mama proefde ervan en ze kon er niet meer afblijven, ze vond het echt fantastisch lekker. Daarom deel ik dit lekker recept met jullie.

ea03329b0e7630a4735825af8ebb1c5c
Deze lasagne vond zijn oorsprong twee jaar geleden op kot in Gent. Ik had zin in iets met pasta en vond een recept voor lasagne met broccoli en ricotta. Na mijn inkopen te hebben gedaan eneen foutje te hebben gemaakt ontstond deze heerlijke lasagne. Ik had namelijk een potje mascarpone mee in plaats van ricotta.
Toen aten er ook enkele vriendinnen mee aan de lasagne en ook zij waren direct verknocht.
Enkele maanden later probeerde ik de lasagne opnieuw met ricotta maar die vond ik minder geslaagd.

Ingrediënten voor 4 personen

DSC_0802

  • Ongeveer 8 vellen voorgekookte lasagnebladen
  • 1 stronk broccoli
  • 1 grote pot mascarpone
  • 4 eetlepels gemalen parmezaan
  • 2 potten tomatensaus met olijven. (ongeveer 4 dl)
  • 1 bolletje mozarella
  • Peper en zout

Bereiding

  • Verwarm de oven vóór op 180° C
  • Giet water in een kookpot en zorg ervoor dat je nog plaats over hebt voor de broccoli.
  • Doe het deksel op de pot. Zet hem op het vuur en breng het water aan de kook.
  • Was de broccoli. Snijd roosjes van de broccoli.
  • Doe de broccoliroosjes in de pot en laat 5 minuten koken.
  • Giet de broccoli af in een vergiet. Snijd de roosjes in kleine stukjes.
  • Doe de mascarpone in een grote kom en roer de parmezaan en de broccoli eronder. Breng op smaak met peper en zout.
  • Neem een grote, rechthoekige ovenschotel en schep er wat tomatensaus in. Strijk de tomatensaus een beetje uit met een lepel.

DSC_0814  DSC_0815 DSC_0820  DSC_0822

  • Leg een laagje lasagnevellen op de bodem.
  • Spreid de helft van de mascarpone uit op de lasagnevellen en daarna flink wat tomatensaus.
  • Leg nu weer een laagje lasagnevellen in de schotel.
  • Spreid nu de rest van de ricotta uit en daarna flink wat tomatensaus.
  • Dek af met de laatste lasagnevellen.
  • Giet de rest van de tomatensaus over de lasagne.
  • Scheur de mozzarella in stukjes en leg ze op de lasagne.
  • Zet de schotel ongeveer 30 minuten in de oven.

DSC_0824 Smakelijk!!!
Elien

Advertenties

Een gedachte over “Broccoli lasagne

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s