Kokos curry noedelsoep

De zon is terug van weggeweest dus is het niet zo leuk om lang te staan koken. Daarom deel ik met jullie een zeer gemakkelijke kokos curry noedelsoep. Het is heel snel klaar en je hebt maar één pan nodig waardoor je ook nog eens weinig afwas hebt. Gewoon het ideale gerechtje voor een zonnige maandagavond.

Ik at de soep met falafelballetjes maar je kan het evengoed eten met tofu of stukjes kip. Laat ons weten met wat jij het gecombineerd hebt!

foto (14)

Benodigdheden voor een grote portie voor 1 persoon

  • Een pakje noedels
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 ml water
  • Een pakje champignon wok groenten
  • Groene curry pasta
  • Falafelballetjes
  • Olijfolie

Hoe maken?

  1. Verhit de olie in een (wok)pan.
  2. Bak de falafelballetjes tot ze warm zijn, leg ze op een bordje.

    DSC_0829

  3. Stoof de groentjes voor enkele minuutjes in de pan.

    DSC_0830

  4. Doe de kokosmelk en het water bij de groentjes en laat een paar minuten inkoken.

    DSC_0832

    DSC_0833

  5. Roer de currypasta onder de groentjes en laat nog enkele minuutjes doorkoken.

    DSC_0836

  6. Roer af en toe.
  7. Laat de noedels nog een minuutjes meekoken.
  8. Als laatste meng je de balletjes eronder en kan je serveren.

    DSC_0837

Laat het jullie smaken, ik vond het fantastisch lekker zeker voor herhaling vatbaar!

Zonnige groetjes

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s