Gazpacho

Soep is de ideale, gezonde buikvulling als tussendoortje of zomers gerechtje. Omdat het nu niet echt de tijd van het jaar is voor een warme soep, besloot ik gazpacho te maken. Ik ben verzot op tomaten dus ook gek op deze heerlijke verfrissende Spaanse soep.

IMG_2129

Dit heb je nodig:

  • 4 tomaten IMG_2121
  • 2 teentjes look
  • 1 kleine komkommer
  • 1 rode paprika
  • 1 grote hand basilicumblaadjes
  • 4 witte boterhammen
  • 500 gr tomatenpuree (niet geconcentreerd)
  • Olijfolie
  • Wijnazijn
  • Peper & zout

Zo ga je te werk: 

  1. Laat water koken om de tomaten eventjes in te laten sudderen tot de pel los komt. Op die manier kan je de tomaten gemakkelijk pellen. Snij ze achteraf in kleine blokjes.
  2. Snij ook de (gepelde) komkommer en paprika in blokjes.
  3. Voeg alles samen in een grote pot.
  4. Verwijder de korsten van de sneden brood en verkruimel het brood bij de groenten.
  5. Neem een hand vol basilicumblaadjes en voeg ze bij de andere ingrediënten.
  6. Plet de teentjes look en voeg ook deze erbij.
  7. Giet een flinke scheut olijfolie en wijnazijn bij het mengsel.
  8. Voeg naar eigen smaak peper en zout toe.

IMG_2125

Neem nu een handmixer en mix alles tot een mooi geheel. Je kan hiervoor ook een blender gebruiken.

Naar eigen voorkeur kan je de soep ook door een zeef gieten om enkel het ‘sap’ over te houden. Persoonlijk vind ik dat je dan heel veel van de soep verliest.

Presenteer de Gazpacho met stukjes parmaham, mozzarella, korstjes en eventueel zure room.

IMG_2133 IMG_2134

Geniet van dit zomerse soepje!

IMG_2136

A.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s