Courgette-spaghetti met tomatensaus en gorgonzola

Cookook!

Gisterenavond had ik niet veel tijd om te koken dus werd het een typisch easy Monday recept. Het is heel snel klaar en supergezond. Je hebt er ook niet heel veel ingrediënten voor nodig, wat het prijskaartje voor dit gerecht ook laag houdt.

eind resultaat

Ik ben verzot op alle pasta, maar echt goed voor de lijn is dat niet. Daarom zocht ik een gezond alternatief. Op het internet vond ik heel wat foto’s van courgette pasta. Ik wou dit ook eens uitproberen en verzon een eigen tomatensaus met gorgonzola. Ik kan zeggen dat het een geslaagd experiment was en zeker voor herhaling vatbaar.

Wat heb je nodig voor één grote portie?

  • 1 courgette groenten
  • Tomatensaus (250 ml)
  • Gorgonzola
  • 1 tomaat
  • ½ puntpaprika
  • Een handvol pijnboompitten
  • Enkele blaadjes basilicum
  • Eventueel enkele ringetjes chilipeper

Hoe maken?

  1. Zet een pot met water op het vuur.
  2. Snij de courgette horizontaal in dunne, lange plakjes.
  3. Snij de plakjes in lange reepjes zodat je een soort van spaghettislierten bekomt.
  • Zelf gebruikte ik een speciaal schilmes die ervoor zorgt dat je direct spaghettislierten bekomt.

    Courgettepasta
      Courgette in water
  1. Laat de courgetteslierten enkele minuten koken in het water.
  2. Laat de tomatensaus warm worden in een kleine pot.
  3. Snij ondertussen de tomaat in blokjes en de paprika in ringetjes.
  4. Voeg de groenten toe aan de saus.

    Pastasaus
  5. Snij ¼ van de gorgonzola in blokjes en voeg toe aan de saus.
  6. Laat de saus al roerend warm worden.
  7. Voeg als laatste de pijnboompitten en eventueel enkele ringetjes chilipeper toe.
  8. Giet de courgette af en serveer op een bord met de tomatensaus.
  9. Leg nog enkele stukjes gorgonzola bovenop de saus.

Geniet van je lekkere gezonde spaghetti!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s