2X SOEP tomaat & courgette

Het lijkt erop dat de zon ons wat in de steek laat de laatste dagen. Het ideale weer dus voor enkele liters verse soep.

image-9

Tomatensoep is bij mij thuis de grote favoriet. Onze soeppotten kunnen niet snel genoeg gewassen en hervuld zijn.

Dit heb je nodig voor 3 liter tomatensoep:

  • 3 grote ajuinen
  • 3x800g geheel gepelde tomaten (wij gebruiken graag Elvea)
  • 2 blokjes rundvleesbouillon
  • 2 blokjes groentenbouillon
  • 1,5 liter water
  • Peper & zout
  • Olijfolie
  • Eventueel room of smeltkaas

Tomatensoep maken doe je zo:

  1. Verhit olijfolie in een diepe kookpot op een zacht vuurtje.
  2. Schil de ajuinen en snij ze in grove repen. Laat deze vervolgens sudderen tot ze zacht en glanzend zijn.
  3. Voeg daarna de gepelde tomaten toe in de pot met een halve liter water.
  4. Laat het geheel gedurende een grote 10min sudderen en voeg hier van elke soort bouillon al een blokje toe.
  5. Doe er nu ook de resterende liter water en de 2 bouillonblokjes bij.
  6. Laat alles 20 minuten sudderen op een laag vuur.
  7. Voeg peper en zout toe naar smaak.
  8. Laat de bereiding wat afkoelen en mix vervolgens alles tot een lekkere soep.
  9. Indien jullie graag roomsoep drinken kan je hier room of smeltkaas toevoegen.

Aangezien de buurvrouw ons deze week reuzecourgettes kwam brengen, besloten we deze in de soep te draaien. Wat een kanjers hé!

foto

Dit heb je nodig voor 3 liter courgettesoep:

  • 3 grote ajuinen
  • 2 (gewone) courgettes
  • 3 lookteentjes
  • Verse selderij
  • Verse peterselie
  • 2 blokjes groentenbouillon
  • 1 blokje kippenbouillon
  • Peper & zout
  • 1 liter water

Courgettesoep maken doe je zo: 

  1. Verhit olijfolie in in een diepe kookpot op een zacht vuurtje.
  2. Schil de ajuinen en snij ze in grove repen. Laat deze vervolgens, samen met de lookteentjes, sudderen tot ze zacht en glanzend zijn.
  3. Schil de courgettes en snij ze in blokjes. Voeg deze bij de ajuinen.
  4. Laat alles een goeie 5 minuten sudderen. 
  5. Voeg nu het water toe samen met de bouillonblokjes.
  6. Ook de blaadjes peterselie en selder mogen in de soeppot.
  7. Laat opnieuw alles sudderen gedurende 15 minuten.
  8. Voeg peper en zout toe naar smaak.
  9. Laat de bereiding wat afkoelen en mix alles tot een lekkere soep.

image-8

Aanrader: doe de soep in een vuurvast soepkommetje, bedek de soep met een laag gemalen kaas en laat deze in de oven gratineren. Voeg eventueel croutons of spek toe.

Smakelijk!

A.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s