Ovenkoek met carpaccio

Het is weeral maandag avond en ik kan me voorstellen dat velen onder jullie geen zin hebben om te koken met dit slechte weer. Thuis staken we zelfs al enkele keren de haard aan, gezellig warm!

Carpaccio van rundvlees op een ovenkoek is het ideale gerecht voor een easy Monday. Het is snel klaar, heel lekker en je kan vlug terug in de zetel ploffen om uit te blazen van de eerste werkdag na een zonnig weekend.

image-8 kopie

Wat heb je hiervoor nodig (2 personen): 

  • 2 middelgrote ovenkoeken
  • 50g rundscarpaccio
  • Kerstomaatjes
  • Rucola salade
  • Pijnboompitten
  • Een blok parmezaanse kaas
  • Balsamico azijn
  • Olijfolie
  • Peper & zout
  • Eventueel truffel mayonaise

De eenvoudige bereiding: 

  1. Verwarm de oven op 220°c
  2. Snij de ovenkoeken horizontaal doormidden.
  3. Leg de 4 helften van de ovenkoeken op een bakplaat.
  4. Besprenkel iedere helft met wat olijfolie.
  5. Laat de ovenkoeken gedurende enkele minuten lichtjes krokant worden in de oven.
  6. Leg op elk bord een onderkant van een ovenkoek.
  7. Beleg het brood met enkele sneden rundscarpaccio. Je kan eventueel de rest van het vlees nog naast de ovenkoek presenteren.
  8. Leg op het vlees een laag rucola salade.
  9. Zet ondertussen de pijnboompitten, in een kleine pot, op een laag vuurtje en laat deze goudbruin worden.
  10. Snij de tomaatjes in de helft en leg ze op de rucola salade.
  11. Doe nu ook de pijnboompitten over het geheel.
  12. Rasp, als laatste stap, de parmezaan over het broodje.
  13. Als afwerking kan je naar eigen smaak balsamico azijn en/of truffel mayonaise toevoegen.

image-8

Geniet van dit zomers gerecht op deze herfstachtige maandag!

A.

Advertenties

Een gedachte over “Ovenkoek met carpaccio

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s