Minimuffins met olijven en tijm

Tijd voor een origineel hapje want het is alweer weekend!

Dit cakeje is helemaal niet wat je zou denken bij het horen van het woord muffin. Niet chocolade of vanille maar wel olijven zijn het hoofdingrediënt van dit aperitiefhapje. Ik kreeg het recept enkele weken terug van mijn nicht. Elien en ik waren heel erg benieuwd naar het resultaat dus gingen we vorige week meteen aan het bakken!

9ab74fd18e3da6e85ebb6a936054a1ac

Ingrediënten voor een 12-tal minimuffins:

  • 125g bloem
  • Een halve eetlepel bakpoeder
  • 20 olijven (groen of zwart naar eigen voorkeur)
  • Een teentje look
  • Verse tijm
  • Een snuifje zeezout
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 eieren
  • 50g fetakaas
  • muffinvormpjes

IMG_2980

Bereiding: 

  1. Verwarm de oven voor op 200°C
  2. Meng de bloem met de bakpoeder en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
  3. Ontpit de olijven indien nodig en snij ze in kleine stukjes.
  4. Snipper de tijm fijn en plet het teentje look.
  5. Doe de fetakaas, de eieren, de olijfolie en het teentje look in het kuiltje van het mengsel.
    IMG_2981
  6. Meng alles goed en roer vervolgens ook de olijven en de tijm erdoor.
  7. Vul nu de vormpjes 2/3 met het deeg.IMG_2982
  8. Bak de muffins ongeveer 20 minuten in de oven. Controleer of de muffins gaar zijn.
  9. Laat de muffins afkoelen en werk af met een takje tijm.

IMG_2998

Enjoy! A.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s