Kokos-vijgen reepjes

Heel wat vrienden van ons helpen mee met onze blog. Onlangs kregen we van een vriendin deze link toegestuurd.

Link: http://www.buzzfeed.com/christinebyrne/things-to-cook-in-september-2015?bffbfood&utm_term=4ldqphi#.ta3dB3zry.

12021914_10206690508917831_2048222078_n
Hier vind je 30 recepten om je te laten inspireren. Alizé en ik begonnen het te lezen. Het laatste recept sprak ons het meest aan en bovendien was het nog eens woensdag wat het ideaal maakte om het dessert uit te proberen.

Ik kan nu al verklappen dat we het een geslaagd experiment vonden.

In de link staan de kokosreepjes afgebeeld met vijgen maar wij gebruikten verse aardbeien. Je kan de bovenkant afwerken met eender welk soort fruit.

De reepjes zijn ideaal om als dessert te geven. Ze zien eruit dat ze stevig zijn om op te eten maar dat is niet waar. Ze zijn het gemakkelijkst op te eten met een vorkje.

Je zal zien dat we in de ingrediëntenlijst gebruik maken van een halve koffiekop. Het is belangrijk om iedere keer dezelfde koffiekop te gebruiken zodat de hoeveelheden het zelfde blijven.

Ingrediënten

De walnoten vijgen basis

  • Een halve koffiekop walnoten
  • Een vierde van een koffiekop amandelen
  • 2 koffielepels geraspte kokos
  • Een halve koffiekop vijgen
  • Een halve koffiekop dadels
  • Een halve koffielepel water
  • Een halve koffielepel kaneel

Vanille kokos cashewnoten crème

  • Een halve koffiekop cashewnoten
    • TIP: laat de noten een nacht rusten in water
  • Een halve koffiekop kokosmelk
  • Een halve koffiekop geraspte kokos
  • 2 koffielepels honing
  • 1 vanillestokje
  • Een stuk fruit naar keuze om af te werken

Hoe maken?

  1. Voor de walnoten-vijgen basis mix je alle ingrediënten in een blender.
  2. Je zorgt ervoor dat de textuur plakkerig is. Wanneer je het tussen je vingers drukt moet het aan elkaar blijven plakken. Anders mix je nog even verder.
    vijgenbasis
  3. Leg huishoudfolie in een ronde of rechthoekige taartvorm.
  4. Verspreid de basis van walnoten en vijgen over de huishoudfolie.
  5. Steek de taartvorm in de diepvriezer.
  6. Maak ondertussen de crème door cashewnoten te mixen.
  7. Voeg tijdens het mixen de kokosmelk, de honing en de binnenkant van een vanillestok.
  8. Blijf enkele minuten verder mixen.
  9. Haal de taartvorm uit de diepvriezer en vul de taartvorm met de kokoscrème.
    vijgenbasis en creme
  10. Steek de vorm terug voor twee uur in de diepvriezer.
  11. Haal je dessert 15 minuten voor opdienen uit de diepvriezer.
  12. Voor het ontdooien versier je de taartvorm met vers fruit.

    foto 4 aardbeien
  13. Haal het geheel uit de taartvorm en snij in reepjes.

Smakelijk

E.

Advertenties

Een gedachte over “Kokos-vijgen reepjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s