Scampi diabolique

Vis op het menu vandaag! De topper onder de visgerechten is toch wel scampi geserveerd met pasta. Ook bij mij thuis is dit een vaak klaargemaakt gerecht. Het neemt niet veel tijd in beslag en met scampi’s kan je talloze creaties maken.

659f75fec5ca5c4eafd24220381947be

Afgelopen weekend had ik een gezellige avond gepland. Ik besloot daarom scampi diabolique te maken. De beste diaboliquesaus is die van Jeroen Meus. De saus is gemaakt op basis van ketchup en is werkelijk om je vingers bij af te likken.

foto

Dit heb je nodig (voor 4 personen)

  • 10-tal scampi’s pp
  • 2 sjalotten
  • 1 teentje look
  • 1 el currypoeder
  • 1/2 el paprikapoeder
  • 1 dl ketchup
  • 1 dl witte wijn (de rest serveer je gewoon in een glas, als dat niet fijn is!)
  • 15 cl room
  • 2 tomaten
  • kippenkruiden
  • olijfolie
  • peper & zout
  • pasta naar keuze

Time to cook:

  1. Laat de scampi’s ontdooien. Verwijder indien nodig het pantser en verwijder het darmkanaaltje door een insnede te maken in de rug van de scampi. Kiezen voor gekuiste scampi’s is natuurlijk een stuk gemakkelijker.
  2. Giet olijfolie in een kookpot en laat deze warm worden.
  3. Pel de sjalotten en snij ze in kleine stukjes. Laat de sjalotten in de olie stoven tot ze glanzend zijn.
  4. Plet de look en voeg dit bij de sjalotten.
  5. Voeg nu de curry- en paprikapoeder toe en laat de kruiden eventjes meebakken.
  6. Doe nu ook de ketchup in de pot. Let wel op dat het niet gaat aanbranden.
  7. Doe vervolgens de witte wijn erbij en laat de alcohol al roerend verdampen.
  8. Nu mogen ook de room en de stukjes tomaat erbij. Blijf eventjes roeren zodat het geheel romig wordt.
  9. Laat olijfolie warm worden in een braadpan.
  10. Kruid de scampi’s met peper, zout, currypoeder en mijn geheim ingrediënt: kippenkruiden. Dit geeft een hele lekkere smaak aan de scampi’s.
  11. Vergeet, indien je ervoor kiest de scampi’s met pasta te serveren, deze niet op te zetten! 😉
  12. Bak de scampi’s kort maar krachtig. Zorg ervoor dat de scampi’s niet te lang bakken anders worden ze taai. Ik hou er wel van als er door de kruiden een korstje op de scampi’s wordt gevormd.

IMG_3819

Thanks to Jeroen Meus voor dit heerlijke sausrecept!

Enjoy this ‘yummy in my tummy’ dish!

A.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s