Butternutsoep met homemade humus

De herfst is officieel begonnen dus tijd voor een lekkere soep.

1ff380015092d8497f9c79ff3325ce6e

Deze middag had ik zin in een lekker tas warme soep met een cracker. Na alle opties van soepen te overlopen besliste ik om pompoensoep te maken maar dan met butternut in plaats van een gewone pompoen. Dit deed ik gewoon voor het gemak want een butternut is eenvoudiger te snijden.

Om mijn lunch volledig te maken, zorgde ik ook voor zelfgemaakte humus. Enkele weken geleden beloofden wij jullie al het recept om het zelf te maken. Bij deze kan je zelf aan de slag en zo het aperitiefhapje met paprika zelf te maken.

Mijn soep at ik dus met crackers en humus. Ik moet toegeven, de soep heeft enorm gesmaakt maar aan het recept van de humus moet ik nog sleutelen. Als jullie een idee hebben om het nog beter te laten smaken, laat het zeker weten. Dit kan zowel door een reactie achter te laten hier op de blog als op facebook, twitter of instagram of ons gewoon een mailtje te sturen.

Ingrediënten pompoensoep

  • 1 butternut
  • 1 ui
  • ½ rode peper
  • currypoeder
  • 1 teentje knoplook
  • 600 ml groentebouillon
  • Olijfolie

Hoe pompoensoep maken?

  1. Snij de ui, rode peper en knoflook in stukjes.
  2. Bak de ui, rode peper en knoflook in een grote pot met beetje olijfolie.
  3. Voeg 2 koffielepels currypoeder aan toe.foto 1
  4. Snij ondertussen de butternut in blokjes.
  5. Voeg de blokjes toe aan de pan.
  6. Roer door het geheel gedurende 2 minuten.
  7. Voeg 600ml water met de groentebouillon toe.
  8. Laat alles koken voor 15 minuten.
  9. Mix alles tot een gladde soep.

Ingrediënten voor de humus

  • 400 gram kikkererwten
  • Het sap van de kikkererwten
  • 1 teentje knoflook
  • Olijfolie
  • ½ rode peper
  • Citroensap van ½ citroen

Hoe de humus maken?

  1. Giet de kikkererwten af en behoud het vocht.
  2. Pers de knoflook en snij de rode peper in ringetjes.
  3. Mix de kikkererwten met de knoflook, rode peper, de helft van het vocht en het citroensap.foto 2
  4. Mix alles tot je een gladde massa bekomt.
  5. Je schept de humus in een kom en zorgt voor een gladde bovenkant met de bolle kant van je lepel.
  6. Werkt de humus af met olijfolie.foto 3

Een heerlijke lunch gewenst!

E.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s