Vegetarische wok met kokosrijst

Vandaag is het 1 oktober wat niet alleen wil zeggen dat we de eerste dag van een nieuwe maand zijn of dat het nog 9 dagen zijn voor Alizé vertrekt op haar Frans avontuur maar dat het  “wereld veggie dag ” is vandaag!

Wij geven jullie al iedere donderdag inspiratie om een dag in de week vegetarisch te eten en vandaag is dat niet anders.

Vandaag maakte ik een heerlijke spicy wok met kokosrijst klaar. Wat echt super heerlijk was, het is zeker de moeite waard om het op wereld veggie dag klaar te maken.

foto 1

Ik ben verzot op alles dat met kokos te maken heeft maar heel wat mensen lusten dit niet. Je kan natuurlijk ook gewone rijst bij dit gerecht eten.

Ik gebruikte voor de wok groentjes uit de AH. Je hebt daar een grote keuze aan zakjes groenten voor in de wok. Ik gebruikte de Chinese wok groentjes en vulde die aan met peulerwten.

Aangezien het een vegetarische wok is en ik nog gegrilde vegetarische stukjes in de koelkast liggen had voegde ik deze er ook aan toe.
Wanneer je echt nood hebt aan je stukje vlees kan je er kip of gyros aan toevoegen maar dit zal ik zeker niet aanmoedigen.

Wat heb je nodig voor deze wok?

– zakje chinese wok groenten AH
– zakje peulerwten AH
– gegrilde vegetarische stukjes
– spicy curry pasta
– beetje water
– blik kokosmelk
– 1 kopje rijst

Hoe deze gemakkelijke wok maken?

1. Zet de rijst met de kokosmelk op een middelhoog vuur een laat koken.
TIP: De rijst heeft wel iets langer nodig dan gewoon met water.
2. Bak je vegetarische reepjes in een wok pan met een beetje olijfolie.
3. Voeg de groentjes aan de wok pan toe.
4. Bak de groentjes voor enkele minuutjes.
5. Voeg de currypasta met beetje water aan de groentjes toe en roer goed.
6. Laat de saus voor enkele minuutjes in koken.
7. De rijst is klaar als alle kokosmelk verdwenen is en dus door de rijst is opgenomen.
8. Serveer de rijst in een apart kommetje en de wok ook.

Nog een tip: roer af en toe door de rijst zodat die zeker niet zou aanbranden!

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s