Risotto met parmaham

x354-q80

Het allereerste gerecht dat ik in mijn kleine keuken hier in Bordeaux maakte was Risotto. Het is best wel wat wennen als je gewoon bent 6 kookplaten ter beschikking te hebben en ik het hier met 2 moet doen. Risotto was daarom het geknipte gerecht om mee te beginnen. Natuurlijk mocht een glaasje wijn hier niet bij ontbreken.

Risotto is geen typisch ‘easy Monday gerecht’. Het duurt lang om de risottorijst zacht te krijgen maar de bereiding houdt helemaal niet veel in. Geduld is bij dit gerecht een mooie deugd en zeker de moeite waard!

foto-2

Wat heb je nodig voor 4 borden risotto: 

  • 3 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 kopjes risotto
  • 5 plakjes parmaham
  • Rucola salade
  • 20-tal kerstomaatjes
  • 3 blokjes kippenbouillon
  • 1 glas witte wijn
  • 5 of meer eetlepels parmezaanse kaas (naar eigen smaak)
  • Olijfolie
  • Peper & zout
  • Basilicum kruiden

Risotto maken doe je zo: 

  1. Plet de knoflook en bak deze samen met de fijn gesnipperde sjalotten glanzig in een grote pot met wat olijfolie.
  2. Voeg de risottorijst toe in de kookpot en laat al roerend eventjes meebakken.
  3. Doe vervolgens ook een glas witte wijn in de pot en laat de alcohol eventjes verdampen.
  4. Maak ondertussen een grote pot bouillon.
  5. Giet beetje bij beetje wat bouillon bij de risotto en blijf roeren. Het geheel mag niet koken. Herhaal dit proces tot de rijst zacht is. Zorg er dus voor dat je genoeg bouillon voorziet.
  6. Snij de parmaham in reepjes en de tomaatjes in kwartjes.
  7. Eens de risottorijst de gewenste zachtheid heeft (en bijna droog) roer je de parmezaanse kaas erdoor.
  8. Voeg nu ook de tomaatjes, de parmaham en eventueel wat kruiden toe aan de risotto.
  9. Schep de risotto op een bord en werk af met Parmaham, Parmezaan en Rucolasalade.

foto

De fles wijn kan je nu maar best opdrinken want deze is toch al open 😉

Bisou de Bordeaux!

IMG_4574

A.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s