Cannelloni met spinazie en ricotta

IMG_4928

Gisteren konden jullie al kennis maken met enkele leuke meisjes die ik tijdens mijn avontuur hier in Bordeaux leerde kennen. In de blog van gisteren konden jullie al eerder een recept vinden van Margo. Margo en mezelf zijn sinds onze eerste week hier zowat roommates geworden. We pendelen samen tussen haar en mijn studio. Meestal ben ik het die achter het fornuis staat maar voor het volgende gerecht geef ik graag alles uit handen!

Jullie geloven het vast niet maar de avond dat we samen cannelloni maakten heb ik helemaal niet geholpen. Met 5 in de keuken is natuurlijk ook niet erg handig dus bleef ik voor eenmaal toekijken. 😀

IMG_4924

Zo maak je de cannelloni van Margo (geïnspireerd door Jeroen Meus):
Benodigdheden voor 4 personen

de tomatensaus:

  • 1 bakje kerstomaatjes
  • 1 blik met een liter tomatenpulp
  • 2 ajuinen
  • 2 teentjes look
  •  Verse basilicum
  • 350 kg gehakt
  • Een koffielepel sambal
  •  Olijfolie

IMG_4915  IMG_4919

De vulling 

  • 250g spinazie
  • 500g ricotta
  • 100g Parmezaan
  • 1 teentje look
  •  Nootmuskaat
  •  Peper & zout
  •  Olijfolie
  • 12 stukken cannelloni

IMG_4913 IMG_4921 IMG_4920

De afwerking

  • 150 g mozzarella

Bereiding

De tomatensaus:

  • Plet de look en snij de uien fijn.
  • Verhit olijfolie in een kookpot en stoof de uien samen met de look goudbruin.
  • Voeg de sambal toe en laat deze kort meebakken.
  • Voeg vervolgens de tomatenpulp toe.
  • Braad intussen het gehakt en voeg deze nadien toe aan de saus.
  • Snij de tomaatjes en voeg ze toe samen met de fijngehakte basilicumblaadjes.
  • Laat het geheel een kwartiertje sudderen.
  •  Kruid de saus naar smaak met peper en zout.

De vulling:

  • Was de spinazie en snijd de blaadjes in fijne reepjes.
  • Neem een kom en meng de spinazie met de ricotta.
  • Plet de look en voeg deze toe aan het ricottamengsel samen met de geraspte parmezaan.
  • Voeg voldoende peper en nootmuskaat toe, de kruiden mogen goed doorsmaken. Meng het geheel goed en voeg eventueel wat zout toe.
  • Neem een ovenschotel en schep een grote lepel tomatensaus over de bodem van de schaal.
  • Vul nu de cannellonibuisjes met het ricottamengsel. Het kan gemakkelijk zijn hiervoor een spuitzak te gebruiken maar in dit geval moet de spinazie heel fijn gesneden zijn. Anders kan je gewoon de risotto toevoegen met de achterzijde van een bestek.

De afwerking:

  • Schik de cannelloni op de bodem van de ovenschotel en schep er de rest van de saus over.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snij de mozzarella in schijfjes en le ze op de ovenschotel.
  • Gaar de cannelloni 30 minuten in de oven (180°C)

IMG_4928  IMG_4933

IMG_4934 IMG_4936

Bon appétit!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s