Tomaat met lompviseitjes en parmaham

Cookook is helemaal terug van weggeweest. Na enkele weken zwoegen door de examens kunnen we weer volop in onze keukens aan de slag.

Bij de start van het nieuwe jaar maakten we allemaal weer heel wat cliché voornemens. De populairste is natuurlijk dat we onze feestdagenkilo’s dringend terug kwijt moeten. Al zijn dat bij mij vooral Erasmuskilo’s, kilootjes van het Bourgondisch leven in Frankrijk. 😉

Samen met de rest van het gezin besloten we vanaf deze week de kookboeken boven te halen en weer wat gezonder, ‘koolhydraatlozer’ en calorie-armer  te gaan eten. Hiervoor val ik graag terug op mijn favoriete boeken van Pascale Naessens. Ik deel de komende dagen heel wat gerechten met jullie, geïnspireerd door anderen maar met een eigen touch.

31e94f7934f0cf1dae931bf3d736b2ae

De vele aperitieven zeggen we voorlopig vaarwel en ik vloog er deze middag in met gevulde tomaatjes met lompviseitjes en parmaham.

 

Benodigdheden voor 3 personen: 

  • 6 middelgrote tomaten
  • 150g lompviseitjes (te vinden in kleine glazen potjes)
  • 2 kleine sjalotten
  • Een handvol blaadjes basilicum
  • 2 eetlepels mayonaise (onze voorkeur gaat naar Effi Light, zelf gemaakte mayo is natuurlijk nog gezonder)
  • Enkele druppels citroensap
  • Een 6-tal plakjes parmaham
  • Peper & zout

 

Bereiding:

  1. Snij de hoedjes van de tomaten. (niet weggooien!)
  2. Hol de tomaten uit met een lepel.
  3. Snij de sjalotten en de blaadjes basilicum zo fijn mogelijk.
  4. Doe de lompviseitjes in een kom.
  5. Voeg de ajuin en basilicum erbij.
  6. Meng nu de mayonaise door de bereiding.
  7. Voeg enkele druppels citroensap toe naar eigen voorkeur.
  8. Breng op smaak met peper en zout. (Let op! Lompviseitjes zijn al goed gezouten)
  9. Zet het hoedje opnieuw op de tomaat en presenteer samen met de plakjes parmaham.

 

IMG_6713

Morgen op het menu, een heerlijk stukje vlees.

Smakelijk!

A.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s