Spaghetti met champignons

Zin in een lichte maar vooral eenvoudige spaghetti op deze easy Monday? Vergeet bolognaise en carbonara, hier is een heerlijke spaghetti met champignons en een peterseliesausje. Een echte aanrader! Ik was er persoonlijk helemaal weg van. En jawel, dit gerecht is ook helemaal vegie-proof!

IMG_6869

Dit heb je nodig voor deze groene spaghetti voor 2 personen: 

  • 500g pasta
  • 400g paddenstoelen naar keuze
  • Een grote bos peterselie
  • Een handvol pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • Peper & zout
  • Grof geraspte parmezaan

Bereiding: 

  1. Vul een grote pot met water en breng het aan de kook met een snuifje zout en een scheut olijfolie om de pasta te garen.
  2. Verhit ondertussen olie in een pan en bak hierin de fijngesneden paddenstoelen, kruid met peper en zout.
  3. Was de peterselie en mix deze in een pot terwijl je geleidelijk olijfolie toevoegt.
  4. Plet de lookteentjes en voeg deze ook bij het peterseliemengsel. Dit moet een dik mengsel worden. Eventueel kan je extra olijfolie toevoegen naar eigen voorkeur.
  5. Laat ook de pijnboompitten lichtjes bruin worden in een klein pannetje.
  6. Doe de spaghetti in een schaal en meng het peterseliesausje door de warme spaghetti.
  7. Voeg uiteindelijk de champignons en de pijnboompitten bij het geheel.
  8. Werk af met wat parmezaanse kaas.

IMG_6866

Gustoso,

A.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s