Pasta met zalm en scampi

Voor mijn laatste week in België leegde ik mijn frigo. Ik vond er nog heel wat lekkers maar de houdbaarheidsdatum was bijna overschreden dus hoog tijd om alles op te eten. Zo gooide ik heel wat groentjes en vis samen om een lekkere vullende pasta te maken.

image

Wanneer je deze pasta ook eens wil proberen kan je altijd experimenteren met andere restjes van groenten.

Ik maakte de pasta klaar maar was veel te veel voor één persoon. De perfecte verhoudingen weet ik niet meer precies. Bij het maken van een pasta variëren de hoeveelheden naar mijn gevoel.

Wat heb je nodig?

  • Tagliatelle (enkele nestjes)
  • Groene asperge punten
  • image
  • diepgevroren erwten
  • diepgevroren boontjes
  • een blik tomatenblokjes
  • 1/2 soeplepel tomatenpuree
  • 1 teentje look
  • 2 soeplepels Griekse yoghurt
  • 6 scampi’s
  • 1 zalmfilet
  • 2 koffielepels rode curry

Hoe maken?

  1. Pers een teentje look.
  2. Verwarm een beetje olijfolie in een pan. Doe hierbij het teentje look en de tomatenblokjes.
  3. Kook de aspergepunten gaar in een pot met water gedurende drie minuten/
  4. Laat de saus één minuutje warm worden.
  5. Doe de erwten en boontjes bij de tomaten.
  6. Laat het geheel gedurende vijf à tien minuten sudderen.
  7. Bak ondertussen de scampi’s bruin aan beide kanten.image
  8. Stoom tijdens het bakken de zalmfilet in de microgolf gedurende twee minuten.
  9. Kook de pasta in een pot met gezouten water.
  10. Doe de rode curry bij de groentensaus.
  11. Voeg ook de aspergepunten toe aan de saus en roer het geheel goed door elkaar.image
  12. Bij de saus voeg je ook nog twee soeplepels Griekse yoghurt.
  13. Snij de zalmfilet in stukjes en doe het bij de saus.
  14. Doe ook de scampi’s bij de saus.
  15. Roer alles goed door elkaar en laat het geheel nog een minuutje warm worden.
  16. Giet de pasta af en doe het bij de saus.image
  17. Dien de pasta op met geraspte kaas.

Smakelijk

Ps. Voor diegene die de curry met kippenburger hebben gemaakt zullen de basis van de saus al kennen. Ik heb mij namelijk ook op dit recept gebaseerd.

E.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s