Courgetti met kippenreepjes

IMG_7925

Als je net als mij geen grote fan bent van salade, is courgetti de perfecte vervanger. Ik maakte deze week een ‘slaatje van kip’, maar dan met courgetteslierten. Je hoeft hiervoor enkel de schil van de groente te verwijderen met een ‘wortelschiller’ en verder te raspen tot courgetteslierten als resultaat. (zie foto 1)

Benodigdheden voor 2 personen: 

  • 1 courgette
  • 20-tal snoeptomaatjes
  • 1/2 avocado
  • 1 hand vol kidneybonen
  • 1 hand vol linzen
  • 2 kleine kippenfilets
  • Peper, zout & kippenkruiden
  • Olijfolie

 

Bereiding: 

  1. Snij de kippenfilets in dunne reepjes en kruid ze met kippenkruiden, peper en zout.
  2. Verhit olie in een pan en braad de kippenreepjes.
  3. Verwijder de schil van de courgette en rasp de courgette tot fijne slierten.
  4. Snij een avocado doormidden. (Gebruik de pitloze zijde aangezien de kant met de pit het langst bewaard.) Haal het vruchtvlees eruit en snij het in stukjes.
  5. Snij vervolgend ook de snoeptomaatjes in twee of in vier.
  6. Serveer alles samen met de kidneybonen en de linzen in een bord en klaar is de courgetti.

 

Geniet van dit frisse ‘slaatje’ kip,

A.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s