Homemade falafel met tomaatjes in de oven

o-FALAFEL-facebook

Foto: huffpost lifestyle

Het komt niet vaak voor dat ik de donderdag een gerecht post maar om Elien een hart onder de riem te steken bij haar bachelorproef ga ik vandaag helemaal veggie! 😉

Elien overtuigde me eerder al om groenteballetjes en vegetarische nuggets te proberen. Sindsdien staat dit zelf bij mij vaak op het menu, heel gemakkelijk klaar te maken en super lekker.

Onlangs maakte ik geen groenteballetjes maar wel falafel klaar. Falafel zijn balletjes gemaakt van kikkererwten met verschillende kruiden die vaak gefrituurd worden, zoals nu bij dit eenvoudige gerecht! Omdat ik zin had in warme groenten én tomaten nog steeds mijn favoriet zijn, koos ik ervoor om de falafel te combineren met tomaatjes in de oven. Daarnaast maakte ik ook witloof klaar met wat honing en prinsessenboontjes.

Dit heb je nodig (20 balletjes): 

  • 250 g kikkererwten (ontdooid)
  • 1 bosje peterselie
  • 1 bosje koriander
  • 1 ui
  • Komijn (1/4 koffielepel)
  • Lookpoeder (1 koffielepel)
  • Chilipoeder (een mespuntje)
  • Peper & zout
  • 1 grote tomaat per persoon
  • Enkele teentjes look
  • Boontjes en witloof (optioneel)

 

Start: 

  1. Snij de peterselie, de koriander en de ui heel fijn.
  2. Verwarm de oven voor op 200°c en snij vervolgens de tomaten doormidden.
  3. Leg de halve tomaten in een met olijfolie ingewreven ovenschaal en kruid ze met peper en zout. Plet ook de look bovenop de tomaten en strooi er wat peterselie overheen. Eens de oven op temperatuur is mogen ze erin. (ca. 30min op 180°c)
  4. Kook de kikkererwten gaar (volgens de aanwijzingen op de verpakking).
  5. Pureer de kikkererwten samen met de fijne peterselie en koriander in een blender of met een mixer.
  6. Meng de puree vervolgens in een kom met de ui, knoflook, komijn en chilipoeder. Voeg ook peper en zout toe.
  7. Rol nu van de mengeling balletjes van ongeveer een pingpongballetje groot. Frituur ze goudbruin, ongeveer 2 à 3 minuten in hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

 

IMG_8782 2  IMG_8783 2  IMG_8785

 

Ik daag jullie uit zo’n mooie falafelballetjes te maken als de foto bovenaan! Mijn bord was te snel leeg om een foto te kunnen nemen! 😉

Enjoy this meatless Thursday!

A.

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s