Vegetarische wok met kokosrijst

Vandaag is het 1 oktober wat niet alleen wil zeggen dat we de eerste dag van een nieuwe maand zijn of dat het nog 9 dagen zijn voor Alizé vertrekt op haar Frans avontuur maar dat het  “wereld veggie dag ” is vandaag!

Wij geven jullie al iedere donderdag inspiratie om een dag in de week vegetarisch te eten en vandaag is dat niet anders.

Vandaag maakte ik een heerlijke spicy wok met kokosrijst klaar. Wat echt super heerlijk was, het is zeker de moeite waard om het op wereld veggie dag klaar te maken.

foto 1

Lees verder

Quiche met geitenkaas en tomaat

Het zomers gerecht van vandaag is een heerlijke quiche. Het is meatless Thursday dus een quiche Lorraine is natuurlijk not done. Quiche met geitenkaas en tomaat is de ideale oplossing. Zelf moet ik toegeven dat ik deze lekkerder vind dan de traditionele quiche!

Enkele mensen proefden van mijn quiche en beaamden mijn voorkeur!

Ga maar vlug aan de slag om deze heerlijke quiche te maken.

Quiche

Lees verder

Kokos curry noedelsoep

De zon is terug van weggeweest dus is het niet zo leuk om lang te staan koken. Daarom deel ik met jullie een zeer gemakkelijke kokos curry noedelsoep. Het is heel snel klaar en je hebt maar één pan nodig waardoor je ook nog eens weinig afwas hebt. Gewoon het ideale gerechtje voor een zonnige maandagavond.

Ik at de soep met falafelballetjes maar je kan het evengoed eten met tofu of stukjes kip. Laat ons weten met wat jij het gecombineerd hebt!

foto (14)

Benodigdheden voor een grote portie voor 1 persoon
Lees verder

Groentepapillot met fetakaas

Hallo,

Het is donderdag dus ben ik van de partij met een lekker recept zonder vlees. Deze avond maakte ik een papillot met groentjes en fetakaas. Ik was deze avond inspiratieloos dus zocht ik inspiratie in het kookboek “Mijn pure keuken 1” van Pascal Naessens . Op het einde van het boek vond ik een recept met groentjes en fetakaas.

Mijn pure keuken

Ik  had heel grote verwachtingen van dit recept maar  het  loste mijn verwachtingen niet in. Het had een iets te zure smaak. Minder citroensap gebruiken kan een oplossing bieden voor de zure smaak.

Ik maak dit recept zeker nog maar dan met andere groentjes, want het idee van de gesmolten fetakaas met groentjes in de oven is goed gevonden.
Lees verder